mei 032015
 

Welke aardappel koken

Welke aardappel koken – Voor welk gebruik? Om gewoon gekookte aardappels te koken bij vlees of vis en groenten, als gebakken aardappelen of juist voor gebruik in een romige aardappelpuree. In principe is geen enkele soort echt verkeerd, maar de diverse aardappel recepten kunnen wel heel veel lekkerder worden klaargemaakt door het gebruik van de juiste aardappelen.

Welke aardappel koken

Aardappelen kunnen grofweg worden verdeeld in twee soorten:

  • vastkokende aardappelen
  • bloemige aardappelen

Hierbij geldt dat vastkokende aardappelen hun vorm behouden na het koken. Deze zijn dus altijd goed om te bakken, of om te gebruiken in een aardappelsalade. Bloemige aardappelen vallen snel uit elkaar, waardoor deze juist heel geschikt zijn om als gekookte aardappels op te dienen of te gebruiken voor een aardappelpuree.

Welke aardappel koken voor welk recept

  • Aardappelsalade – Charlotte, Eersteling, Krieltje, Nicola, Inova, Opperdoezer Ronde
  • Aardappelen bakken –  Alpha, Annabelle, Bildtstar, Bintje, Charlotte, Eersteling, Frieslander, Krieltje, Nicola, Redstart, Victoria
  • Aardappelen frituren ofwel zelf patat maken – Bintje, Doré, Frieslander, Nicola
  • Aardappelen uit de Oven – Alpha, Bildtstar, Eersteling, Eigenheimer, Nicola, Redstar
  • Aardappelen koken – Alpha, Annabelle, Bintje, Bildtstar, Eersteling, Redstar, Victoria
  • Aardappelen poffen – Alpha, Bintje, Frieslander, Victoria
  • Aardappelpuree maken – Alpha, Doré, Eigenheimer, Irene, Laura

Welke aardappel kooktijd of baktijd

  • Aardappelen koken heel – reken op 20 tot 25 minuten kooktijd
  • Aardappelen koken in grove stukken gesneden – reken op 15 tot 20 minuten kooktijd
  • Aardappelen stomen heel – ongeveer 30 minuten
  • Aardappelen stomen in parten gesneden – 30 minuten
  • Aardappelen bakken heel met schil – 90 minuten
  • Aardappelen bakken geschild en in stukjes gesneden – 40 minuten

Voor het bakken van verse aardappelen, is er wel een extra tip:

  • Kook de aardappelen voor (geschild of ongeschild), eventueel in partjes gesneden voor ongeveer 10 tot 15 minuten totdat deze bijna gaar zijn
  • Zet hierna een grote koekenpan op het vuur met olie of boter en laat deze goed warm worden
  • Bak de voorgekookte aardappelen hierin gaar, totdat deze een mooi goudbruin krokant korstje hebben gekregen en de binnenkant zacht is – in ongeveer 5 tot 10 minuten
  • Bestrooi de zelf gebakken aardappelen met wat kruiden, zoals zout en/of peper of wat peterselie, bieslook of selderij – als optie
 Posted by at 3:15 am
okt 242013
 

Aardappels Koken Tips

Aardappels Koken Tips – Tips om aardappels zo lekker mogelijk te koken en eventueel verder te bereiden tot aardappelsalade of gebakken aardappelen.

  • Aardappels koken duurt ongeveer 20 minuten, in een pan met een laagje water en wat zout, met het deksel erop
  • Om de kooktijd van de aardappelen te verkorten, snijd de aardappelen in kleinere stukjes
  • Voeg eventueel een klontje margarine toe aan het kookwater van de aardappels, om de kooktijd nog iets verder te verkorten. Voeg het zout in dit geval pas op het allerlaatst toe aan de aardappels

Oudere Aardappels Koken

  • Voor het koken van oudere aardappels, voeg een klein schepje suiker toe aan het kookwater van de aardappels, om de smaak te verbeteren
  • Het schillen van oudere aardappels, waarvan de schil wat rimpelig is geworden, gaat veel beter als de aardappels van te voren even in koud water zijn gelegd, een kwartiertje is voldoende hiervoor

Aardappels Koken in de Schil

  • Bij het koken van aardappels in de schil, is het handig om deze direct na het kookproces even te laten schrikken in koud water. Hierna laat het schilletje veel makkelijker los

Aardappelsalade Maken

  • Voor het maken van een aardappelsalade, kook dan de aardappels in water dat al aan de kook is. Ze blijven dan steviger en zijn makkelijker te verwerken in een aardappelsalade.
  • Voeg eventuele dressing toe aan de aardappelsalade als deze nog redelijk warm zijn. De dressing trekt dan veel beter in

Aardappelen Bakken

  • Om lekkere krokant gebakken aardappelen te maken, kook de aardappels beetgaar in ongeveer 15 minuten in weinig water met wat zout. Doe de aardappels hierna over in een koekenpan met boter en bestrooi de aardappels halverwege de baktijd met wat bloem. Schep de aardappels hierna goed om, zodat alle kanten voorzien zijn van een licht bloem-laagje.