mei 032015
 

Welke aardappel koken

Welke aardappel koken – Voor welk gebruik? Om gewoon gekookte aardappels te koken bij vlees of vis en groenten, als gebakken aardappelen of juist voor gebruik in een romige aardappelpuree. In principe is geen enkele soort echt verkeerd, maar de diverse aardappel recepten kunnen wel heel veel lekkerder worden klaargemaakt door het gebruik van de juiste aardappelen.

Welke aardappel koken

Aardappelen kunnen grofweg worden verdeeld in twee soorten:

  • vastkokende aardappelen
  • bloemige aardappelen

Hierbij geldt dat vastkokende aardappelen hun vorm behouden na het koken. Deze zijn dus altijd goed om te bakken, of om te gebruiken in een aardappelsalade. Bloemige aardappelen vallen snel uit elkaar, waardoor deze juist heel geschikt zijn om als gekookte aardappels op te dienen of te gebruiken voor een aardappelpuree.

Welke aardappel koken voor welk recept

  • Aardappelsalade – Charlotte, Eersteling, Krieltje, Nicola, Inova, Opperdoezer Ronde
  • Aardappelen bakken –  Alpha, Annabelle, Bildtstar, Bintje, Charlotte, Eersteling, Frieslander, Krieltje, Nicola, Redstart, Victoria
  • Aardappelen frituren ofwel zelf patat maken – Bintje, Doré, Frieslander, Nicola
  • Aardappelen uit de Oven – Alpha, Bildtstar, Eersteling, Eigenheimer, Nicola, Redstar
  • Aardappelen koken – Alpha, Annabelle, Bintje, Bildtstar, Eersteling, Redstar, Victoria
  • Aardappelen poffen – Alpha, Bintje, Frieslander, Victoria
  • Aardappelpuree maken – Alpha, Doré, Eigenheimer, Irene, Laura

Welke aardappel kooktijd of baktijd

  • Aardappelen koken heel – reken op 20 tot 25 minuten kooktijd
  • Aardappelen koken in grove stukken gesneden – reken op 15 tot 20 minuten kooktijd
  • Aardappelen stomen heel – ongeveer 30 minuten
  • Aardappelen stomen in parten gesneden – 30 minuten
  • Aardappelen bakken heel met schil – 90 minuten
  • Aardappelen bakken geschild en in stukjes gesneden – 40 minuten

Voor het bakken van verse aardappelen, is er wel een extra tip:

  • Kook de aardappelen voor (geschild of ongeschild), eventueel in partjes gesneden voor ongeveer 10 tot 15 minuten totdat deze bijna gaar zijn
  • Zet hierna een grote koekenpan op het vuur met olie of boter en laat deze goed warm worden
  • Bak de voorgekookte aardappelen hierin gaar, totdat deze een mooi goudbruin krokant korstje hebben gekregen en de binnenkant zacht is – in ongeveer 5 tot 10 minuten
  • Bestrooi de zelf gebakken aardappelen met wat kruiden, zoals zout en/of peper of wat peterselie, bieslook of selderij – als optie
 Posted by at 3:15 am
dec 042014
 

Aardappels koken met spek en kaas

Aardappels koken met spek en kaas, lekker eens luxe en extra smakelijk aardappeltjes koken met Parmezaanse kaas en ontbijtspek.

Aardappels koken met spek en kaas Ingrediënten

Voor 4 personen aardappelen

  • 6 grote aardappels
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 8 plakjes gerookt ontbijtspek
  • 1 eetlepel vers gesneden peterselie
  • wat zonnebloemolie
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Aardappels koken met spek en kaas Recept

  • Boen de aardappels goed schoon onder de koude stromende kraan en verwijder eventueel aanwezige pitjes
  • Zet een pan op het vuur met een laagje water, waaraan een klein beetje zout is toegevoegd en kook de aardappels in de schil in ongeveer 15 tot 20 minuten beetgaar
  • Spoel hierna de aardappels goed koud en laat deze uitlekken
  • Halveer hierna de gekookte aardappels
  • Neem een kommetje of schaaltje en doe hierin de Parmezaanse kaas, de fijn gesneden peterselie, het nootmuskaat en wat zout en peper en meng dit goed door elkaar
  • Pak een ovenschaal en olie deze licht in met wat zonnebloemolie
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de gekookte aardappels in de ovenschaal met het snijvlak naar boven
  • Verdeel het kaas en kruidenmengsel over de aardappelen
  • Scheur de plakjes ontbijtspek in stukjes en leg dit op de aardappelen en op het mengsel van de Parmezaanse kaas
  • Zet de ovenschaal met de aardappels, spek en kas in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Als het spek krokant gebakken is, dan is de aardappelschotel klaar om direct te serveren
nov 052013
 

Aardappels Koken met Dille

Aardappels Koken met Dille – Een heel ‘gewoon’ receptje aardappels koken, net wat specialer te maken, door yoghurt en dille toe te voegen aan de gekookte aardappels. Eventueel nog een gesnipperd en aangefruit uitje erdoor, en het wordt echt een bijzonder aardappel recept.

Aardappels Koken met Dille Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • 4 eetlepels vers gesneden dille
  • 4 eetlepels Bulgaarse of Griekse yoghurt
  • peper en zout

Aardappels Koken met Dille Recept

  • Schil de aardappels, was deze en snijd ze in ongeveer gelijke stukken
  • De aardappels koken in een pan met weinig water met wat zout, in ongeveer 20 minuten
  • Giet hierna de gekookte aardappels af en zet de pan nog even op het vuur om ze goed uit te laten stomen
  • Verwarm een schaal voor
  • Als de gekookte aardappels mooi droog gestoomd zijn, schep deze over in de warme schaal
  • Roer de yoghurt er voorzichtig door
  • Strooi de fijn gesneden dille over de aardappels
  • Serveer deze aardappels koken met dille zo snel mogelijk

Aardappels Koken met dille Tips

  • Het is bijzonder smakelijk om dit aardappel recept nog iets verder uit te breiden door een ui te pellen, in snippertjes te snijden en deze even aan te fruiten in een apart pannetje met wat boter of olie en deze ook door de gekookte aardappels te scheppen, samen met de yoghurt en de dille
okt 242013
 

Aardappels Koken Tips

Aardappels Koken Tips – Tips om aardappels zo lekker mogelijk te koken en eventueel verder te bereiden tot aardappelsalade of gebakken aardappelen.

  • Aardappels koken duurt ongeveer 20 minuten, in een pan met een laagje water en wat zout, met het deksel erop
  • Om de kooktijd van de aardappelen te verkorten, snijd de aardappelen in kleinere stukjes
  • Voeg eventueel een klontje margarine toe aan het kookwater van de aardappels, om de kooktijd nog iets verder te verkorten. Voeg het zout in dit geval pas op het allerlaatst toe aan de aardappels

Oudere Aardappels Koken

  • Voor het koken van oudere aardappels, voeg een klein schepje suiker toe aan het kookwater van de aardappels, om de smaak te verbeteren
  • Het schillen van oudere aardappels, waarvan de schil wat rimpelig is geworden, gaat veel beter als de aardappels van te voren even in koud water zijn gelegd, een kwartiertje is voldoende hiervoor

Aardappels Koken in de Schil

  • Bij het koken van aardappels in de schil, is het handig om deze direct na het kookproces even te laten schrikken in koud water. Hierna laat het schilletje veel makkelijker los

Aardappelsalade Maken

  • Voor het maken van een aardappelsalade, kook dan de aardappels in water dat al aan de kook is. Ze blijven dan steviger en zijn makkelijker te verwerken in een aardappelsalade.
  • Voeg eventuele dressing toe aan de aardappelsalade als deze nog redelijk warm zijn. De dressing trekt dan veel beter in

Aardappelen Bakken

  • Om lekkere krokant gebakken aardappelen te maken, kook de aardappels beetgaar in ongeveer 15 minuten in weinig water met wat zout. Doe de aardappels hierna over in een koekenpan met boter en bestrooi de aardappels halverwege de baktijd met wat bloem. Schep de aardappels hierna goed om, zodat alle kanten voorzien zijn van een licht bloem-laagje.
sep 272013
 

Aardappels met Kaas

Aardappels met Kaas – Een lekker, eenvoudig receptje met zelf gekookte aardappels, voorzien van een uitje, kaas en peterselie.

Aardappels met Kaas Ingrediënten

Voor 4 personen aardappelen

  • 500 gram aardappelen
  • 1 ui
  • 150 gram kaas
  • peterselie
  • 1 eetlepel boter
  • zout en peper

Aardappels met Kaas Recept

  • Schil de aardappels, was deze en ontpit ze eventueel
  • Snijd de aardappelen in gelijke stukken
  • De aardappels koken voor ongeveer 20 minuten, totdat ze net gaar zijn
  • Laat de aardappelen even afkoelen en snijd ze hierna in plakjes
  • Pel en snipper de ui
  • Snijd de kaas in kleine blokjes
  • Fruit de gesnipperde uitjes ongeveer vijf minuten in een pan met wat boter
  • Voeg hierna de aardappel schijfjes toe en laat deze even meebakken, totdat ze goudgeel zijn
  • Breng de aardappelen op smaak met wat peper en zout
  • Roer de blokjes kaas door de aardappel schijfjes met de ui
  • Doet het deksel op de pan en laat de kaas smelten
  • Strooi vlak voor het serveren van de aardappelen wat fijn gehakte peterselie er over uit
aug 232013
 

Gebakken Gekookte Aardappels

Gebakken Gekookte Aardappels – Aardappels Bakken is niet moeilijk, zeker niet als het om een kleine hoeveelheid gaat. Maar het valt niet mee voor wie voor meer dan twee personen aardappels wil bakken in de koekenpan. Vaak is het dan veel handiger met aardappels koken, deze voor te koken totdat ze bijna gaar zijn (in een kwartiertje) en dan af te bakken in de koekenpan met wat olie of boter in ongeveer vijf minuten.

Gebakken Gekookte Aardappels Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 1 kilo aardappels
  • 100 gram olie en /of margarine
  • (grof gemalen) zeezout of eventueel wat gewoon zout
  • peper

Gebakken Gekookte Aardappels Recept

  • Schil de aardappels, was deze en snijd ze in stukken
  • De aardappels koken in water met wat zout totdat deze bijna gaar zijn, in ongeveer 15 minuten. Aardappels koken (helemaal gaar) duurt ongeveer 20 minuten.
  • Giet de gekookte aardappels af, laat de aardappels drogen en afkoelen
  • Snijd de gekookte aardappels in redelijk dunne plakjes
  • Bak vervolgens de gekookte aardappels in goed hete olie krokant en gaar of:
  • Wie wat zachtere gebakken aardappels wenst, bak de plakjes aardappel eerst zacht in wat olie en vervolgens nog even afbakken in de margarine

Gebakken Gekookte Aardappels Tips

  • Het is best moeilijk om rauwe aardappel plakjes goed gaar te bakken in een koekenpan, zeker als het voor meerdere personen moet zijn. De aardappel plakjes raken dan niet allemaal de bodem van de pan. Makkelijker is het om eerst de aardappels koken, bijna gaar – en vervolgens te bakken.
  • Wie voor één of twee personen aardappels wil bakken, kan dit wel doen met rauwe aardappelschijfjes.
  • Bestrooi de gebakken, gekookte aardappels op het laatst met wat grof gemalen zeezout, voor een extra lekkere smaak of eventueel met gewoon wat zout en / of peper
  • Eventueel kan er nog wat kruiden naar smaak over worden gestrooid, zoals peterselie, paprikapoeder of wat kerriepoeder
aug 182013
 

Aardappel Balletjes

Aardappel Balletjes – Een lekker receptje aardappels koken, maar net even anders: Eerst de aardappels koken totdat deze halfgaar zijn, er balletjes van maken en afbakken in de frituurpan of in de koekenpan.

Aardappel Balletjes Ingrediënten

Voor 4 personen als bijgerecht

  • 500 tot 600 gram aardappels
  • frituurolie en frituurpan of bakken met boter of margarine in de koekenpan
  • klontje boter om door de aardappels te stampen
  • scheutje melk
  • wat zout

Aardappel Balletjes Recept

  • De aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden
  • De aardappels koken in weinig water met wat zout voor ongeveer 10 minuten (de aardappels zijn dan ongeveer half gaar)
  • Laat de aardappels even wat afkoelen en uitdampen
  • Stamp de half gekookte aardappels fijn met de pureestamper
  • Voeg enkele klontjes boter toe aan de aardappels en een scheutje melk, totdat een redelijk vaste, maar iets smeuïge brei ontstaat
  • Maak balletjes van de aardappelpuree, de grootte is geheel naar eigen wens, van knikkertjes tot pingpong balletjes
  • Hierna is het een kwestie van de aardappelballetjes af te bakken, dit is mogelijk met:
  • De frituurpan – in frituurolie: Verwarm de frituurpan voor op ongeveer 175 graden en bak de aardappelballetjes goudbruin of met:
  • De koekenpan – met wat boter of margarine: Bak de aardappelballetjes onder af en toe omscheppen goudbruin en gaar
  • Strooi er als laatste wat zout over – het lekkerste is wat grof gemalen zeezout
jul 302013
 

Aardappelpuree

Aardappelpuree – Aardappels koken, stampen, wat melk en boter toevoegen en mooi luchtig spatelen of kloppen. Een basis recept om aardappelpuree te maken.

Aardappelpuree Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • 3 dl. melk
  • 30 gram boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Aardappelpuree Recept

  • Schil de aardappels, ontpit ze en snijd de aardappels in ongeveer gelijke stukken
  • Aardappels koken in een pan met wat water en wat zout, voor ongeveer 20 minuten
  • Giet de gekookte aardappels af
  • Stamp de gekookte aardappels met een mixer of maak ze fijn met een pureeknijper
  • Doe dit als de aardappels nog goed warm zijn
  • Voeg de melk en de boter toe met de pan op de hittebron
  • Roer alles goed door elkaar totdat een mooie smeuïge aardappelpuree ontstaat
  • Voor een nog luchtigere aardappelpuree, gebruik in plaats van een houten lepel om alles goed door te roeren, een garde
  • Gebruik in geen geval een elektrische (staaf- of hand) mixer, dit gaat misschien wel sneller en makkelijker, maar de aardappelpuree die dan ontstaat, krijgt dan een lijm-achtige structuur
  • Maak de puree op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat

Aardappelpuree Tips

  • Voor een goede aardappelpuree, zorg ervoor dat de aardappelen echt zacht zijn. Liever iets te lang gekookt dan te kort
  • Een los geklopt eitje door de aardappelpuree, is ook erg lekker
  • Wie gekookte aardappels van de vorige dag over heeft, kan hier nog prima een goede puree van maken: opnieuw de aardappels koken met wat melk – heel eventjes aan de kook brengen, de melk afgieten en dan de aardappels pureren met wat verse melk
jul 302013
 

Aardappels Stomen

Aardappels Stomen, de aardappels garen met enkel stoom, zonder dat ze het water raken.

Aardappels Stomen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • zout naar eigen smaak

Aardappels Stomen Recept

  • Schil de aardappels of boen de aardappels goed schoon (voor aardappels in de schil)
  • Giet onder in een pan een laag water en leg de aardappels op een stoomrooster, zonder dat ze het water raken – of gebruik een speciale stoompan
  • Strooi wat zout over de aardappels
  • Leg het deksel op de pan en breng het water aan de kook
  • Laat de aardappels stomen voor ongeveer 30 t0t 40 minuten, totdat ze mooi zacht geworden zijn
  • Controleer de gaarheid van de aardappels met een mesje of een vork door erin te prikken
  • Leg het deksel iets schuin op de pan en giet de aardappels af
  • Laat de aardappels nog even uitdampen in de pan, zonder deksel erop

 

jul 302013
 

Aardappels Poffen

Aardappels Poffen, een lekker basisrecept voor aardappels poffen: in de oven of op de barbecue.

Aardappels Poffen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 grote aardappels
  • klontje boter
  • kruidenboter

Aardappels Poffen Recept

  • Boen de aardappels goed schoon met een borstel, onder koud stromend water
  • Snijd oneffenheden weg, zoals pitjes, lelijke plekjes of uitlopers
  • Verpak elke aardappel in een stuk aluminiumfolie met wat boter
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de aardappelpakketjes in de oven en laat ze in ongeveer 60 minuten mooi gaar en zacht worden
  • Als de aardappels goed gaar en gepoft zijn, snijd het aluminiumfolie voorzichtig open en vouw het folie naar de zijkanten weg
  • Schuif de schil van de gepofte aardappels van de bovenkant ook wat naar opzij en leg er een klontje kruidenboter op
  • Dien de gepofte aardappels op in de folie

Aardappels Poffen Tips

  • Om wat sneller aardappels te poffen, is het ook mogelijk om eerst de aardappels even te koken, ongeveer 10 minuten – zodat ze alvast half gaar zijn
  • Aardappels poffen op de barbecue is ook erg lekker. Vouw hierbij de aardappels met wat boter of olie dubbel in de folie in en keer de aardappels na ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Aardappels poffen op de barbecue gaat wat sneller dan in de oven, aangezien de barbecue heter is