jul 302013
 

Aardappelpuree

Aardappelpuree – Aardappels koken, stampen, wat melk en boter toevoegen en mooi luchtig spatelen of kloppen. Een basis recept om aardappelpuree te maken.

Aardappelpuree Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • 3 dl. melk
  • 30 gram boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout

Aardappelpuree Recept

  • Schil de aardappels, ontpit ze en snijd de aardappels in ongeveer gelijke stukken
  • Aardappels koken in een pan met wat water en wat zout, voor ongeveer 20 minuten
  • Giet de gekookte aardappels af
  • Stamp de gekookte aardappels met een mixer of maak ze fijn met een pureeknijper
  • Doe dit als de aardappels nog goed warm zijn
  • Voeg de melk en de boter toe met de pan op de hittebron
  • Roer alles goed door elkaar totdat een mooie smeuïge aardappelpuree ontstaat
  • Voor een nog luchtigere aardappelpuree, gebruik in plaats van een houten lepel om alles goed door te roeren, een garde
  • Gebruik in geen geval een elektrische (staaf- of hand) mixer, dit gaat misschien wel sneller en makkelijker, maar de aardappelpuree die dan ontstaat, krijgt dan een lijm-achtige structuur
  • Maak de puree op smaak met wat peper, zout en nootmuskaat

Aardappelpuree Tips

  • Voor een goede aardappelpuree, zorg ervoor dat de aardappelen echt zacht zijn. Liever iets te lang gekookt dan te kort
  • Een los geklopt eitje door de aardappelpuree, is ook erg lekker
  • Wie gekookte aardappels van de vorige dag over heeft, kan hier nog prima een goede puree van maken: opnieuw de aardappels koken met wat melk – heel eventjes aan de kook brengen, de melk afgieten en dan de aardappels pureren met wat verse melk
jul 302013
 

Aardappels Stomen

Aardappels Stomen, de aardappels garen met enkel stoom, zonder dat ze het water raken.

Aardappels Stomen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kilo aardappels
  • zout naar eigen smaak

Aardappels Stomen Recept

  • Schil de aardappels of boen de aardappels goed schoon (voor aardappels in de schil)
  • Giet onder in een pan een laag water en leg de aardappels op een stoomrooster, zonder dat ze het water raken – of gebruik een speciale stoompan
  • Strooi wat zout over de aardappels
  • Leg het deksel op de pan en breng het water aan de kook
  • Laat de aardappels stomen voor ongeveer 30 t0t 40 minuten, totdat ze mooi zacht geworden zijn
  • Controleer de gaarheid van de aardappels met een mesje of een vork door erin te prikken
  • Leg het deksel iets schuin op de pan en giet de aardappels af
  • Laat de aardappels nog even uitdampen in de pan, zonder deksel erop

 

jul 302013
 

Aardappels Poffen

Aardappels Poffen, een lekker basisrecept voor aardappels poffen: in de oven of op de barbecue.

Aardappels Poffen Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 grote aardappels
  • klontje boter
  • kruidenboter

Aardappels Poffen Recept

  • Boen de aardappels goed schoon met een borstel, onder koud stromend water
  • Snijd oneffenheden weg, zoals pitjes, lelijke plekjes of uitlopers
  • Verpak elke aardappel in een stuk aluminiumfolie met wat boter
  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg de aardappelpakketjes in de oven en laat ze in ongeveer 60 minuten mooi gaar en zacht worden
  • Als de aardappels goed gaar en gepoft zijn, snijd het aluminiumfolie voorzichtig open en vouw het folie naar de zijkanten weg
  • Schuif de schil van de gepofte aardappels van de bovenkant ook wat naar opzij en leg er een klontje kruidenboter op
  • Dien de gepofte aardappels op in de folie

Aardappels Poffen Tips

  • Om wat sneller aardappels te poffen, is het ook mogelijk om eerst de aardappels even te koken, ongeveer 10 minuten – zodat ze alvast half gaar zijn
  • Aardappels poffen op de barbecue is ook erg lekker. Vouw hierbij de aardappels met wat boter of olie dubbel in de folie in en keer de aardappels na ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Aardappels poffen op de barbecue gaat wat sneller dan in de oven, aangezien de barbecue heter is